Les Menus
Menu Saveurs
40€
Fine tartelette aux girolles, gésiers de canard et cèleri boule en texture
Ou
Le Thon de St Jean juste snacké, déclinaison de betterave d’Henriette
autour du fromage de brebis
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Comme une lasagne de merlu à la Xistora, viennoise d’herbes,
blé vert fumé et crème de vieux jambon
Ou
Quasi de veau rôti au romarin, conchiglionis farci au caviar d’aubergine
et crème de petits pois
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Les figues mariées au Safran, pétales meringués et sorbet fromage blanc
Ou
Millefeuille sablé autour de la prune et de la lavande, glace au lait d’amande
Menu Xipini 15€
(enfant de moins de 12ans)
Filet de Merlu Ou Viande du moment avec
Frites / légumes ou frites et légumes
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Moelleux au chocolat
ou
Glace/Sorbet avec ou sans chantilly
Menu Découverte
6 plats à 72€ ou 4 plats à 56 €
Amuse Bouche
Tartare de veau et son consommé, sorbet à l’huître
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Entrée
Raviole de langoustine au condiment XO
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Poisson
Le poulpe de 5 heures grillé, épeautre cuisiné à l’encre et aux petits légumes de notre récolte
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Viande
La demi caille de chez Pierre Duplantier, laquée à la carotte,
cromesquis de volaille, foie gras et figues
Ou
Millefeuille de filet bœuf aux cèpes du pays
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Avant dessert
Déclinaison de bleu de brebis de la ferme Azkarra, pain d’épices et voile d’abricot
Ou
La norvégienne exotique flambée au rhume
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Dessert
Le chocolat Nicolas Berger origine Pérou 65% servi chaud,
brioche aux noisettes et glace au maïs
